Browsed by
Kategori: Mad

Samosa

Samosa

Igennem FOF underviser jeg på et et mandehold i madlavning. Det ser super hyggeligt og meget inspirerende at skulle finde på spændene opskrifter til dem. I den forbindelse var et af temaerne Indisk inspireret mad. Jeg lavede de her super lækre samosa’er. Det er ret enkelt og let at lave. De er et stort hit i min egen familie, og ungerne elsker at få resterne med i madpakken. Opskrift på Samosa 6 styks. 4 mellemstore kartofler. 45 gram frosne ærter. Optøet….

Read More Read More

Bagte tomater med quinoa

Bagte tomater med quinoa

Jeg har i år haft mange forskellige sorter tomater. En af dem er blandt andet denne fætter. Store gule tomater. De smager fantastisk. Du kan bruge også bruge de røde tomater.   Opskrift på bagte tomater med quinoa. Opskriften er på 5 tomater. Hvis du skal bruge det som tilbehør til et ret, skal du beregne ca. 2 tomater pr. person. 5 tomater 50 g. kogt sorte quinoaer. En kvart squash. Skåret i små tern. En halv rød peber. Skåret…

Read More Read More

Salat med grillede peberfrugter og squash

Salat med grillede peberfrugter og squash

Jeg lavede denne skønne sommersalat, som jeg lige vil dele med jer. Til 3 personer. Opskrift på salat med grillede peberfrugter og squash. En pose blandet salat. 2 peberfrugter. 1 squash. 2 – 3 håndfulde edamamebønner. Jeg bruger de frosne. Optø dem i lidt kogende vand. 1 avokado. Skåret i tern. Kom lidt citronsaft på avokadoen, så de ikke bliver brune. 1 pose bøffelmozzarella. Skær mozzarellaen i skiver. Ca. 2 pakker parmaskinke. 1/2 citron. Grill peberfrugterne hele. De skal grilles…

Read More Read More

Havtaskekæber med grillet forårsløg og asparges

Havtaskekæber med grillet forårsløg og asparges

Jeg var så heldig at få en pose havtaskekæber af min svigerfar. Jeg vendte dem i æg og rasp og stegte dem på panden, virkeligt lækkert. Der er dog et lille rense arbejde med fisken. Men det er hurtigt ordnet. Fadet er fra Gitte H keramik.dk Havtaskekæber med grillet forårsløg og asparges: Til 4 personer. 12-14 stk. Havtaskekæber. 1 æg. Rasp. Salt og peber. Et bundt springløg. Et halvt bundt asparges. Olie eller smør til stegning. Start med at rense…

Read More Read More

Salat med quinoa og ananas

Salat med quinoa og ananas

Jeg lavede denne skønne sommer salat i går. Super flot at se på og smager fantastisk. Salat med quinoa og ananas: Ca. 150g quinoa En bakke blandede salat. 1 avokado. Lidt citron saft. 1/2 agurk. 2-3 springløg. 1/4 ananas En håndfuld mandler. Evt. En lille håndfuld tørrede tranebær. Kog quinoaen efter anvisningen. Lad quinoaerne blive kolde. Skyld salaten godt. Hak springløgene fint. Skær avokadoen i tern, og pres list citronsaft over den, så de ikke bliver brune. Skær agurken i…

Read More Read More

Rabarberkompot med yoghurt og rugbrødsdrys

Rabarberkompot med yoghurt og rugbrødsdrys

Jeg lavede de her små banditter til brunch, og de var et stort hit. Rabarberkompot med yoghurt og rugbrødsdrys: Til ca. 8-10 personer. Yoghurt eller skyr. Hvad du bedst kan lide. Rabarberkompot. Rugbrødsdrys. Rabarberkompot: 500 g rabarber. 150 g sukker. Korn af en vaniljestang. Skyl rabarberne og skær dem i ca. 1-1 1/2 cm tykke. Kom rabarberne, sukker og kornene af vaniljestangen samt selve vaniljestangen i en lille gryde. Lad det koge ved svag varme i 10-15 min. Lad det…

Read More Read More

Kartoffelfrikadeller

Kartoffelfrikadeller

Når jeg laver kartoffelmos, laver jeg altid rigeligt. Så jeg kan lave kartoffelfrikadeller dagen efter. Vi er vilde med dem❤️. Opskrift på kartoffelfrikadeller: 500-700 g. kartoffelmos. 2 håndfulde havregryn. Et lille løg. Fint hakkede. 1/2 porrer. Fint hakkede. 1 æg. Salt og peber. Olivenolie til stegning. Rør alle ingredienserne sammen i en skål til en lind masse. Varm olien på panden. Form frikadellen med en ske, og steg dem på panden. Når de er stegt godt på hver side, er…

Read More Read More

Salat med bagt butternut

Salat med bagt butternut

Jeg lavede denne lækre salat her i weekenden. Jeg er blevet ret vild med butternut. Her har jeg bagt den. Opskrift på salat med butternut. 1 butternut. En pose spinat. 3-4 springløg. En håndfuld græskar kerner. Lidt friske timian kviste. Olivenolie. Salt Dressing: 3 spsk. sherryeddike. 3 spsk. olivenolie Salt og peber. Halver butternutten, og tag kernerne ud med en ske. Kernerne smides ud. Skær skallen af, og skær butternutten ud i passende stykker. Kom stykkerne i et smurt fad,…

Read More Read More

Tykkam langtidsstegt i rødvin

Tykkam langtidsstegt i rødvin

Mere dejligt simremad ❤️ Opskrift på tykkam langtidsstegt i rødvin. 1 stk. tykkam. Ca. 1400 g med ben. 1/2 porre. Rosmarinkviste. 3 håndfulde perleløg. 4 fed hvidløg. Med skrald. 2 stk. Laurbærblade. 5-6 dl rødvin. Lidt vand ca. 1-2 dl. Så det lige dækket stegen. 1/2-1 dl fløde. Salt og peber. Brun tykkammen på en pande i lidt olivenolie eller smør. Kom godt med salt og peber på stegen. Læg stegen i en stegeso eller en støbejernsgryde. Kom alle ingredienserne…

Read More Read More

Macaroni and cheese

Macaroni and cheese

Vores DIS studerende Caroline er nu taget hjem til Florida igen. Det har været super dejligt at blive introducere til en ny madkultur. Her er Carolines families grundopskriften på Macaroni and cheese. Jeg har tilført lidt kylling og grønt.   Opskrift på Macaroni and cheese. Til et ovnfast fad. 6 dl økologisk minimælk. 2 spsk. økologisk smør. 2 spsk. majzenamel. 200-250 g. revet mozzarella ost, Gauda eller cheddarost. 150 g. revet ost til topping . 1 stor stk. kyllingebryst eller…

Read More Read More