Browsed by
Kategori: Mad

Langtidsstegt oksebov med chili og chokolade

Langtidsstegt oksebov med chili og chokolade

Jeg er ret vild med simremad. Når vi får simremad, er det ofte noget, jeg laver i weekenden, for så har jeg tid til at gå og hygge mig med det.  Jeg har eksperimenteret med lidt chili, chokolade og stjerneanis i retten her, og jeg synes, at det er blevet rigtig vellykket. Det syntes mine gæster heldigvis også.  Opskrift på Langtidsstegt oksebov med chili og chokolade:  1 stk. oksebov ca. 2,3 kg. 1 porrer. Groft hakkede. 3 gulerødder. Groft hakkede. 1 chili. Snit et kryds…

Read More Read More

Brændte mandler

Brændte mandler

Julen er fyldt med traditioner.  Hos os er en af traditionerne at lave brændte mandler. De smager fantastisk. Der er ligesom to genrer/former for brændte mandler.  Den ene genre er, at mandlerne dækkes af karamel, og den anden genre er stadiet inden karamel, hvor sukkeret er mat og lavaagtigt.  Forskellen er egentlig bare, hvornår man stopper processen.  Jeg kan personligt bedst lide den lavaagtige.  Men fortæl mig gerne, hvilken genre der er din favorit.  Opskrift på brændte mandler:  4 dl. vand. 4 dl. mandler….

Read More Read More

Salat med semidried tomater

Salat med semidried tomater

 Super lækker salat med hjemmelavede semidried tomater.  Salat med semidried tomater.  En pose ruccola salat eller en pose blandet salat. En pose pinjekerner. Ristes på panden. En håndfuld høvlet parmasan ost. 4-5 spsk. semidried tomater. Se under langtidsbagte semidried tomater.  Anret det hele på et fad.  

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Endelig er det årstiden til simremad. Elsker det.  Opskrift på Boeuf Bourguignon Til 4-6 personer.  Ca. 1 1/2 kg. okseklump/oksetykkam. Skæres i passende tern. 150 gram røget bacon. Skæres i tern. 250 gram. Champignon . Skæres i kvarte. 2 fed hvidløg. Hakkes fint. 1 lille løg hakkes fint. 25-30 perleløg. 500-750 ml god rødvin. Ca. 1 flaske. Nyd selv et glas, mens du står og laver mad. 1/2 porrer. Lidt frisk timian. Lidt persille. 2 laurbærblade. Ca 2-3 spsk. hvedemel. Salt og peber. Olivenolie. Til stegning.  Brun baconen i en pande eller gryde. Drys mel på kødet samt…

Read More Read More

Langtidsbagte semidried tomater

Langtidsbagte semidried tomater

Vi har så mange tomater i haven, at vi ikke kan nå at få spist dem.  Jeg plejer at lave tomatsovs af dem, vi ikke får spist.  Men jeg har i år prøvet at lave semidried tomater, og hold nu op, det er et hit.   Opskrift på langtidsbagte semidried tomater.  300 gram tomater, gerne cherrytomater. 6 spsk. olivenolie. 1 spsk. balsamikoeddike. 1 lille tsk. sukker. 3-4 fed hvidløg. Salt.  Vask tomaterne godt. Halver dem, og kom dem i en skål. Hak hvidløgne fint. I en anden skål kommer du olivenolie,…

Read More Read More

Kikærtefrikadeller

Kikærtefrikadeller

Jeg lavede for nyligt de her små lækre banditter. Super lækre sager, lidt henad falaffel. Opskrift på kikærtefrikadeller.  2 dåser kikærter. 480 g kikærter. 1/2 rød chili. Fint hakket. 1 spsk fint hakket persille. 3 fed hvidløg. 2 tsk. spidskommen. 1 tsk. stødt koriander. Saft af 1/2- 1 lime. 1 1/2 spsk. hvedemel. 2 æg. Salt og peber. Olivenolie til stegning.  Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem i en blender. Tilsæt chilien, persillen, spidskommen, koriander og saften af limen, og pres hvidløgene i med en hvidløgspresser.  Tilsæt også de to æg. Blend det godt…

Read More Read More

Nudelsalat

Nudelsalat

Min skønne nabo, Lone, laver den mest fantastiske nudelsalat. Min søn, Anton, er er vild med den, så da han havde fødselsdag, stod den selvfølgelig selvskreven på menuen. Nudelsalat. Til 8 personer. En pakke ægnudler. 250 gram. 2 pakker tigerrejer eller store rejer med skal på halen. 1 rød peberfrugt. Hakkes fint. 1 lille squash. Hakkes fint. En håndfuld bredbladet persille. Fint hakket. Ca. 300-350 gram sød chilisause. Marinade til rejerne: 1/2 -1 rød chili. Fint hakket. 2 fed hvidløg….

Read More Read More

Pasta med kylling

Pasta med kylling

Dejligt, at ungerne har sommerferie. Det gør, at jeg har lidt mere tid til mig selv om morgenen.  Så faldt jeg lige over det her morgenprogram med Jamie Oliver, som jeg så sad og stenede over.  Han lavede noget lækkert pastasnask med kylling.  Her er min udgave af pasta med kylling.   Opskrift på pasta med kylling. Til 4 personer.  4 stykker kyllingebryst. 4-6 fed hvidløg. Behold skralden på. 1 rød chili. Flæk chilien. 8-10 små cherrytomater. Halver dem i både. Et par kviste rosmarin. Salt og peber. Olivenolie til…

Read More Read More

Krabbekager/ crab cake

Krabbekager/ crab cake

Da vi var i USA sidste sommer, fik jeg smagt mange forskellige variationer af crab cake. Og den her er nok den, der kommer tættest på min favorit i USA.   Opskrift på Krabbekager/ crab cake.  2 dåser krabbekød. Fås i de fleste supermarkeder.  4-5 kogte kartofler. Skal moses let. 1 lille løg. Fint hakket. Eller 4 springløg. 1/2 rød chili. Fint hakket. En lille håndfuld persille. Hakkes fint. 2 hele æg. 1-2 spsk. rasp. Kan undlades, men giver en dejlig sprød skorpe. 1/2 tesk. cayennepeber. Salt og peber.  Hæld…

Read More Read More

Hjemmerørt mayonnaise med basilikum

Hjemmerørt mayonnaise med basilikum

Jeg var på cafe med min datter Frida her den anden dag.  Frida var sulten, og bestilte pomfritter med basilikummayonnaise. Det smagte vildt godt. Jeg har forsøgt med min egen basilikummayonnaise. Og jeg må sige, den smager fantastisk.   Opskrift på hjemmerørt mayonnaise med basilikum. 1 glas.  2 pasteuriserede æggeblommer. 1 tsk. dijonsennep. 2 dl. økologisk rapsolie. Salt og peber. Saft af 1/2 citron. 1 fed hvidløg. En stor håndfuld basilikum.  Kom æggeblommerne i en lille skål. Tilsæt dijonsennep, salt og peber, og pisk det sammen Tilsæt olien i en tynd stråle. Pisk…

Read More Read More