Vi besøgte Waffle House et par gange, da vi var i Florida. Mine børn, Anton og Frida, synes, det var helt fantastisk at få lov til at spise sig mæt i kæmpe vafler med sirup og chokolade.
Min mand, Tau, og jeg blev ret vilde med Hash Browns og Fiesta omelet. Jeg har lavet det et par gange selv, efter vi er kommet hjem fra ferie.

Hash Browns med fiesta omelet. Til 2 personer.

Hash Browns

4-5 kartofler.
Riv kartoflerne på et mandolinjern. Tilsæt salt og peber.
Husk at presse væden fra kartoflerne.
Hæld olie på en pande og form små “bøffer” af kartoflerne og steg dem på panden.

Fiesta omelet

Et løg. Hakket i passende størrelser.
En tomat. Kerne tages ud, dem skal du ikke bruge. Hak tomaten i tern.
En spsk. Hakket jalapenos.
Skinke eller hamberryg skåret i tern.
2-4 humpler ikke for tykke stk. Ost
5 æg.
En sjat mælk
Salt og peber.
Lidt olie til panden.

Pisk æggene sammen tilsæt en sjat mælk og salt og peber.
Put lidt olie på en pande og hæld æggemassen på panden.
Når æggemassen bliver lidt fast i det lægges de øvrige ingredienser minus osten på massen og simre med. Til sidst, inden du folder omeletten, lægger du osten som en midter stribe og folder omeletten.

Så er der serveret Hash Browns med Fiesta omelet.