Super lækker påske salat, som passer fantastisk til lam. Jeg have lavede en lækker lammekølle på grillen, som have fået lov til at stege i et par timer ved svag varme.

Opskrift på påske salat:
Til 4 personer.

175 g. frosne ærter.
150 g. frosne edamamebønner.
12 asparges.
1 lille rødløg.
1 spsk. frisk hakkede mynte.
150 g. feta.

Dressing:
1 spsk. solsikkeolie.
1-2 spsk. citron saft.
1 fed hvidløg, presset.
Salt og peber.

Ærterne og edamamebønnerne optøs i lidt kogt vand.
Den træede del af aspargesene knækkes af og smides ud.
Kog aspargesene i ca. 3 min i let saltet vand. De skal stadig have bid.
Skær aspargesene i passende stykker.
Halver rødløget og skær det i tynde stykker.
Mynten hakkes fint.
Fetaen smuldres.
Kom det hele i en skål.
Kom dressingen over salaten. Salaten kan godt tåle godt med salt og citron, så smag dig lidt frem.