Lavede denne super enkelte salat som tilbehør til roastbeef.

1/2-1 pose spinatblade.
1 pose pinjekerner.
1/2 pose tørrede tranebær.
1/2-1 agurk.

Dressing:
1 1/2 spsk. olivenolie.
1 1/2 spsk. balsamiko eddike.
1 spsk. citronsaft.
Salt og peber.

Skyl spinatbladene godt.
Hak spinatbladene groft, og kom dem på et fad.
Rist pinjekerner på en pande, og kom dem over spinatbladene.
Skyl agurken, halver den, og skær den i skiver.
Fordel agurkskiverne på fadet.
Kom tranebærren over salaten.
Rør olivenolie, balsamiko og citron sammen i en lille skål, og smag til med salt og peber og eventuelt lidt mere citronsaft.
Hæld dressingen over spinatsalaten lige inden du servere den.