Jeg holder meget af spidskål, faktisk holder jeg meget af al slags kål. Den her hører til en af mine favoritter. Spidskålsalat. 1/2 spidskål. Du kan også bruge hvidkål. 2 æbler. Gerne lidt syrlige. 1/2-1 rød chili. En håndfuld hasselnødder. 3 spsk. cremefraiche. 1 spsk. Flydende honning. Salt og peber. Snit spidskålen fint. Skær æblerne i passende tern. Hak chilien fint. Hak hasselnødderne groft. Kom det i en skål. Kom cremefraiche og honning i en skål og rør det godt…
Her til aften fik vi quinoasalat sammen med svinemørbrad svøbt i bacon. Quinoasalat 100 – 150 gram quinoa. 1 lille rødløg. 1 avokado. 1/2 agurk. 1/2 gul chili. Kan undlades. 50 gram pinjekerner. En håndfuld fint hakket persille. Saften af 1/2 citron. Salt og peber. Kog quinoa efter anvisningen. Lad dem blive kolde. Rist pinjekerner på en tør pande. Lad dem blive kolde. Hak rødløg, avokado, agurk og chilien fint. Kom det hele i en skål og pres saften af…
Jeg har eksperimenteret lidt med edamame bønner. Jeg synes, de er vildt lækre, og jeg har her blandet dem med sorte bønner. Edamama bønner. Edamamesalat. Edamame bønner. Du skal bruge under halvdelen af posen. 200-300 gram sorte bønner. Husk, at de skal ligge i blød i ca. 12 timer. Et lille rødløg. Finthakket. 1/2 rød peberfrugt. Fint hakket. 6-7 små cherry tomater. Skæres i kvarte stykker. En håndfuld fetaost. Smulres. En pakke bacon. 1/2 citron. Salt og peber. Kog de…
Menuen stod her til aften på blomkåls couscous med kyllingfrikadeller og håndskårne kartoffelbåde. Blomkåls couscous opskriften er fra Claus Meyers salatværksted. Couscous lavet af blomkål. Et blomkålshoved. 100 gram ristede mandler. Ca. 100 gram revet parmesan i flager. 1 rødløg fint hakket. 1-2 tsk. frisk hakket estragon. En stor håndfuld brøndkarse. Dressing: 1 dl olivenolie. Saft og skal af 1/2 økologisk citron. Lidt sukker. Salt og peber. Skyl blomkålen grundigt, og del den i buketter. Kom blomkålen i en blender…
Jeg holder rigtig meget af bønner. Især sorte bønner synes jeg smager godt, både som kolde og varme. Til denne bønnesalat serverede jeg marineret kylling. Bønnesalat. 200-250 gram sorte bønner. Også kaldt Black beans. HUSK, at lægge dem i blød aftenen før du skal bruge dem. 1 rødløg. En krus frosne ærter. 1/2 agurk. 1 avokado. En håndfuld feta. En håndfuld bredbladet persille. 1 citron. Salt. Kog bønnerne i ca. 40 minutter. Afkøl dem og stil dem i køleskabet. De…
Da vi var i New York fik vil BLT sandwich som består af bacon, lettuce og tomatoes. Bacon, salat og tomater. BLT sandwich er en ret kendt sandwich i USA. Jeg fik også BLT pastasalat. Jeg har her forsøgt mig med min egen version, som jeg synes er blevet ret god. BLT pastasalat. Til 4 personer. Ca. 250 gram pasta skruer/penne. Eller lidt mere. 2 store tomater. 200 gram bacon. 5-6 salatblade. Dressing. 4 spsk. En god mayonnaise. 1 spsk….
Så er vi kommet hjem efter 3 ugers ferie i USA. 14 dage i Florida og derefter en uge i New York. Det har været tre fantastiske uger med masser af smags- og sanseoplevelser. Nogle af disse retter vil jeg afprøve og lægge ud på bloggen. Så glæd jer. ; ) Her er en dejlig kyllingesalat, som jeg lavede, da vi kom hjem. Vi trængte SÅ meget til salat. Kyllingesalat 3 stk kyllingebryster. Blandet salat. En rød peber. Hakket i…
Hvis du kan lide auberginer, er det her en super lækker sommersalat som kan gå til alt slags kød. Grillet auberginer. 2 auberginer. En håndfuld hakket bredbladet persille. To håndfulde smuldret feta. Revet citronskal af 1/2 økologisk citron. Saften af 1/2 økologisk citron. 1/2 -1 rød finthakket hakket chili. Salt og peber. Olivenolie Skær auberginerne i 1/2 cm tykkelse. Drys dem med salt. Og lad den stå i en lille times tid. Skyl auberginerne i koldt vand. Læg dem på…
Aftenens menu bestod her til aften af hjemmelavede forårsruller og en dejlig salat. Mange synes måske, at hjemmelavede forårsruller virker meget kompliceret, men den her opskrift er ret enkel. Hjemmelavede forårsruller 1 pakke fuldkorns forårsrulledej. Der er til 10 ruller. 2 stk kyllingbrystfilere. Skæres i små tern. Lidt over 1/2 spidskål. Fint snittet. 1 løg. Fint hakket. 2-3 store gulerødder. Revet på et mandolinjern. 5 halvstore champignon. Fint hakket. Olivenolie til stegning. Lidt karry til stegning. Ca. 1/2 tsk. 1…
Det var så en af de dage, hvor det viste sig, at det kun var Tau og mig til aftensmad. Det er ikke altid lige let at vide, hvor mange vi bliver til aftensmad hos os. Jeg havde en rest grillet laks i køleskabet og masser af grønt og et bundt hvide asparges. Så det blev til laksesalat og dampede asparges. Laksesalat. En rest grillet laks. Blandet salat Friske ærter 1/2 rød peberfrugt 6 Champions Semidried tomater Små lækre oliven…