Jeg var så heldig at få en pose havtaskekæber af min svigerfar. Jeg vendte dem i æg og rasp og stegte dem på panden, virkeligt lækkert. Der er dog et lille rense arbejde med fisken. Men det er hurtigt ordnet.
Fadet er fra Gitte H keramik.dk

Havtaskekæber med grillet forårsløg og asparges:
Til 4 personer.
12-14 stk. Havtaskekæber.
1 æg.
Rasp.
Salt og peber.
Et bundt springløg.
Et halvt bundt asparges.
Olie eller smør til stegning.

Start med at rense havtaskekæberne.
Der sidder en hinde, som du skal rive af. Gør det under den kolde hane, så slipper hinden let.

Der sidder en streng på fisken, som du skal hive af.

Dup fisken tør med køkkenrulle eller et rent viskestykke.
Rør ægget ud i en lille skål.
Kom lidt rasp i en skål sammen med lidt salt og peber.

Vend fisken først i ægget og derefter i raspen.
Steg fisken, så den får en dejlig lyserbrun skorpe.

Rens springløgene, og halver dem på langs.
Skyl aspargesen og bræk det nederste af stilken. Halver dem på langs.
Gril dem enden på en grillpande eller grillen.
Server nye kartofler, gerne med lidt smeltet smør til.