Dejlig sommersalat med pærer

Dejlig sommersalat med pærer

Comments 0 Comment

Dejlig let sommersalat, som smager vidunderligt og ser fantastisk ud.   Sommersalat med pærer:  Salat – det du bedst kan lide. 2 pærer. Skæres i tynde både. Husk at fjerne kernehuset. 2 håndfulde valnødder. Ca. 100 gram blåskimmelost. Jeg brugte gorgenzolaost. 2-3 spsk. ahornsirup.  Kom salaten på et fad. Kom pærestykker på.  Kom valnødderne over, og drys gorgenzolaost over, i små stykker. Kom til sidst ahornsiruppen over lige inden servering. Server et godt stykke brød til. 

Cheesecake med lemoncurd

Cheesecake med lemoncurd

Comments 2 comments

Så blev sønnen 17 år.  Utroligt, så hurtigt som tiden den går.  Jeg lavede denne lækre cheesecake.  Opskriften fandt jeg i Feminas opskrifter.  Opskrift på cheesecake med lemoncoud.  Bund: En pakke bastognekiks 260 gram. 80 gram smør. Blødt smør.  Kom kiksene i en blender og blend kiksene fint.  Kom smørret sammen med de fint hakkede kiks, og bland det godt sammen. Kom kiksemassen i en smurt springform på 26 diameter. Pres kiksemassen godt med i formen.  Fyld: 600 gram philadelphiaosten 300 gram mascarpone. 1 vaniljestang. 1 glas lemoncurd.  Saft…

Read More Read More

Pasta med kylling

Pasta med kylling

Comments 0 Comment

Dejligt, at ungerne har sommerferie. Det gør, at jeg har lidt mere tid til mig selv om morgenen.  Så faldt jeg lige over det her morgenprogram med Jamie Oliver, som jeg så sad og stenede over.  Han lavede noget lækkert pastasnask med kylling.  Her er min udgave af pasta med kylling.   Opskrift på pasta med kylling. Til 4 personer.  4 stykker kyllingebryst. 4-6 fed hvidløg. Behold skralden på. 1 rød chili. Flæk chilien. 8-10 små cherrytomater. Halver dem i både. Et par kviste rosmarin. Salt og peber. Olivenolie til…

Read More Read More

Krabbekager/ crab cake

Krabbekager/ crab cake

Comments 3 comments

Da vi var i USA sidste sommer, fik jeg smagt mange forskellige variationer af crab cake. Og den her er nok den, der kommer tættest på min favorit i USA.   Opskrift på Krabbekager/ crab cake.  2 dåser krabbekød. Fås i de fleste supermarkeder.  4-5 kogte kartofler. Skal moses let. 1 lille løg. Fint hakket. Eller 4 springløg. 1/2 rød chili. Fint hakket. En lille håndfuld persille. Hakkes fint. 2 hele æg. 1-2 spsk. rasp. Kan undlades, men giver en dejlig sprød skorpe. 1/2 tesk. cayennepeber. Salt og peber.  Hæld…

Read More Read More

Endnu en skøn sommersalat med melon og feta

Endnu en skøn sommersalat med melon og feta

Comments 0 Comment

 Her kommer endnu en skøn sommersalat.  Sommersalat med melon og feta. Et stort fad. 1 netmelon. 1 honning melon. 1 agurk. 1 glas gode kalamataoliven. 200-250 gram feta. Jeg køber gerne denne her, og skærer så selv nogle tern.  1 stor håndfuld frisk mynte. 2 spsk. citronsaft. 3 spsk. olivenolie. Salt og friskkværnet peber.  Skær melonerne i grove tern. (Kernerne tages ud med en ske og smides ud) Halver agurken på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Kernerne smides ud. Anret melonstykkerne og agurkstykkerne på et fad. Kom oliven over salaten. Skær…

Read More Read More

Sommersalat

Sommersalat

Comments 0 Comment

Dejlig let sommersalat.  Sommersalat:  Blandet salat. 2 store tomater. Hakkes i tern. 1 avokado. Hakkes i tern. Kom lidt citron saft over avokado, så stykkerne ikke bliver mørke. 1/2-1 mango. Skæres i tern. 1 lille rødløg. Halver løgene. 1/2 rød chili. Fint hakket. Kan undlades. Saft af en 1/2 citron. Salt og peber.  Kom alle ingredienserne i en skål eller fad, og pres saften af citronen over salaten. Kom lidt friskkværnet peber og salt over lige inden du serverer salaten. 

Jordbæris

Jordbæris

Comments 0 Comment

Frida og jeg lavede jordbæris med friske jordbær, og hold op, hvor smagte det bare lækkert.  Opskrift på jordbæris. En ismaskine.  500 gram friske jordbær. 3 dl. piskefløde. 3 pasteuriserede æggeblommer. 100 gram sukker. 2 tsk. vaniljesukker.  Rens jordbærrene. Blend jordbærrene sammen med vaniljesukkeret i en blender. Pisk æggeblommerne og sukkeret lyst og luftigt. I en tredje skål pisker du flødeskummet til let skum.  Vend jordbærrene i æggemassen.  Vend nu jordbærmassen, lidt ad gangen, i flødeskummet. Rør forsigtig, så du ikke slår luften ud af flødeskummet. Kom massen i ismaskinen….

Read More Read More

Ingefær drik

Ingefær drik

Comments 3 comments

Sommerens dejligeste læskedrik. Love it.  Opskrift på ingefær drik. Ca.1 L.  1 citron. 2 lime. 3 appelsiner. Ca. 100 gram ingefær. 200 gram sukker. 2 spsk. honning. 1/2 L. vand.  Skræl ingefæren, og skær den i nogle hapser. Pres i en citronpresser saften af citron, lime og appelsinerne.  Kom alle ingredienserne i en lille gryde. Lad det koge i 5 til 7 minutter.  Når det har kogt i 5 til 7 minutter, skal det stå og trække i 15 minutter. Sigt ingefærstykkerne fra. Blend ingefærstykkerne med lidt af saften. Sigt ingefæren i en finmasket…

Read More Read More

Vaniljesukker

Vaniljesukker

Comments 0 Comment

Når man tænker på, hvor dyrt vaniljesukker er, og hvor meget jeg bager, undrer det mig, at jeg ikke tidligere er kommet på ideen om selv at lave vaniljesukker. Det er utroligt let at lave og smager meget bedre, end det man købe. Opskrift på vaniljesukker.  5 tomme vaniljestænger. 200 gram sukker. Saml vaniljestængerne i et glas, og lad dem blive tørre, så de knækker. Det tager ca. 1-2 uger. Kom dem i en skål sammen med sukkeret, og blend det godt.  Sigt vaniljesukkeret,…

Read More Read More

Hjemmerørt mayonnaise med basilikum

Hjemmerørt mayonnaise med basilikum

Comments 2 comments

Jeg var på cafe med min datter Frida her den anden dag.  Frida var sulten, og bestilte pomfritter med basilikummayonnaise. Det smagte vildt godt. Jeg har forsøgt med min egen basilikummayonnaise. Og jeg må sige, den smager fantastisk.   Opskrift på hjemmerørt mayonnaise med basilikum. 1 glas.  2 pasteuriserede æggeblommer. 1 tsk. dijonsennep. 2 dl. økologisk rapsolie. Salt og peber. Saft af 1/2 citron. 1 fed hvidløg. En stor håndfuld basilikum.  Kom æggeblommerne i en lille skål. Tilsæt dijonsennep, salt og peber, og pisk det sammen Tilsæt olien i en tynd stråle. Pisk…

Read More Read More