Lavede de her lækre auberginer i går. Til 2 personer. 1 aubergine. 1 porrer. 1 løg. 1 fed hvidløg. 1 pose bøffelmozzarella. Salt og peber. Olivenolie. 3-4 skiver bacon. Skær aubergine i 1/2 cm tykkelse. Hak porren fint. Hak løg og hvidløg fint. Skær mozzarellaen ud i 1 cm tykkelse. Skær baconen i passende stykker, og steg dem på en pande. Steg auberginestykkerne i olivenolie på en pande. Når de er færdige, lægger du dem på en tallerken. Steg porrerne,…
Når man ligger syg med influenza, har man ikke den store appetit eller det helt store overskud for den sags skyld. Men lasagne stod højt på min datters ønskeseddel. Og nu har jeg jo ligesom smittet Frida med influenza. Så det var bare at komme igang. Det blev den hurtige version, som jeg ofte tyr til, når det skal gå lidt hurtigt. Opskrift på Lasagne. 500 gram oksekød. Et stort løg. En pakke friske lasagne plader. Kan købes i Føtex….
Jeg lavede de her auberginer sammen med en bønnesalat. Jeg kalder dem auberginesandwich. 1 aubergine. 1 bøffel mozzarella ost. 4 skiver parmaskinke. 1/2 hakket chili. Kan undlades. 2 æg 5 -6 spsk. rugmel. 5-6 spsk. rasp. Salt og peber . Olivenolie til stegning. Del parmastykket i to stykker, og steg dem sprødt. Skær auberginerne i tynde skiver ca. 1/2 cm tykke. Drys dem med salt og peber. Skær bøffel mozzarella i skiver. Hak chilien fint. Tag nu halvdelen af auberginerne,…