En af de dage, hvor vi alle skal til noget og ikke har fået koordineret, hvem der gør hvad. Nå, men jeg vandt at skulle hente Frida fra dans på Nørrebro kl. 17. Så menuen stod på rugbrødsmadder. Fik blandt andet lavet en dejlig tunsalat, som jeg vil dele med jer. Tunsalat. 1 dåse god tun. Et lille rødløg. Hakkes fint. 1/2 rød peberfrugt. Fint hakket. 2 -3 spsk. majs. En håndfuld fint hakket frisk dild. Lidt saft af en…
Efterårsferien er ved at være slut. Ugen har stået på hygge, og Anton har været hjemme fra efterskolen. Det har været super dejligt at have begge sine børn hjemme igen. Søndag står den på hjemmebagte kanelsnegle. Opskriften er fra Karolines kogebog. Kanelsnegle. 2 dl mælk. 50 gram gær. 100 gram blødt smør. 2 æg. 1/2 tsk. kardemomme. 2 spsk. sukker. 1/2 tsk. salt. Ca. 500 gram hvedemel. Fyld: 150 gram blødt smør. 85 gram sukker. 2 spsk. kanel. 1 æg….
Et super godt alternativ til slik, når man er lækker sulten. Frida er helt vild med de her dadel kugler. Fridas fristelser. 200 gram dadler. 100 gram mandler. 30 gram kakao. 40 gram kokosolie. 1/4 stang vaniljestang. 30 gram fint hakket mandler. Til at trille kuglerne i. Du kan varierer kuglerne med evt lidt lakridspulver, chili. Eller lidt æblesaft, appelsinsaft. Kom dadler i en foodprocessor eller en blender. Tilsæt vaniljestang, kakao og kokosolie. Hak mandler lidt groft og kom dem…
Menuen stod her til aften på blomkåls couscous med kyllingfrikadeller og håndskårne kartoffelbåde. Blomkåls couscous opskriften er fra Claus Meyers salatværksted. Couscous lavet af blomkål. Et blomkålshoved. 100 gram ristede mandler. Ca. 100 gram revet parmesan i flager. 1 rødløg fint hakket. 1-2 tsk. frisk hakket estragon. En stor håndfuld brøndkarse. Dressing: 1 dl olivenolie. Saft og skal af 1/2 økologisk citron. Lidt sukker. Salt og peber. Skyl blomkålen grundigt, og del den i buketter. Kom blomkålen i en blender…
En af mine ynglingssalater er denne linsesalat. Linsesalat. Ca. 200 gram grønne Le puy linser fra urtekram. Fås i de fleste supermarkeder. 3-4 stilke bladselleri. 2 røde æbler. 1 lille rødløg. Dressing: 2 spsk. olivenolie. 1 spsk. trøffelolie. 1 spsk. hvidvinseddike. 1 spsk. honning. 1 spsk. Dijonsennerp evt. Lidt mere, efter smag og behag. Salt og peber. Skyl linserne, og kog dem efter anvisningen på pakken. Lad dem derefter afkøle. Skær æblerne i små tern. Skær bladselleri i tynde både….
Jeg holder meget af tærter, men jeg synes ikke altid, at jeg har tiden til også at få lavet dejen til tærten. Så jeg er begyndt på, at lave tærter uden dej. Nogen vil måske sige, at så er det ikke en tærte, og det er det måske heller ikke, men for mig fungerer det fint. Kyllingetærte uden tærtedej. 2-3 kyllingefileter. En pakke bacon. 2 porrer. 2 gulerødder. 1 løg. 1/2 -1 rød chili. 4 æg. 250 gram hytteost. 1…
Jeg vil lige dele denne lækre og fantastiske æblecrumblekage opskrift med jer. Håber også, at I synes, den er helt fantastisk. Æblecrumble. Et tærtefad. 4-5 madæbler. 50 mandler. Hakket i grove stykker. 20 makroner. Knust i hånden. 110 gram rørsukker. 50 gram havregryn. 35 gram kokosmel. 110 gram blødt smør. Plus lidt ekstra smør til at smøre tærtefadet. Skræl æblerne og udkern dem. Skær dem i passende stykker, og læg dem i tærtefadet. Kom de hakket mandler, knuste makroner, rørsukker,…
Vi fik rigtig vinter mad i dag, Chili con Carne med naanbrød til. Muns. Naanbrød. 6-7 brød. 3 dl vand. 25 gram gær. 1 tsk. salt. 1 tsk. sukker. 75 gram smeltet smør. 4 spsk. skyr. Hvis du ikke har skyr, kan du bruge yoghurt eller cremefraiche istedet. 600- 700 gram økologisk hvedemel. Til pensling af brødene. 3 fed hvidløg. Lidt hakket bredbladet persille. 6 -8 spsk. olivenolie. Salt. Kom vand og gær i en røreskål. Jeg bruger altid en…
Mine børn er vilde med chokoladeboller. Jeg fandt inspiration i bladet Boligliv til de her meget lækre chokoladeboller. Har dog lave lidt om på opskriften. ; ) Dejen laves dagen før og stilles i køleskabet til næste morgen, hvor de så bages. Chokoladeboller. 6 dl koldt vand. 25 gram gær. 1 spsk sukker. 1 spsk salt. 2 spsk olivenolie. 200 gram grahamsmel. 200 gram durummel. Ca. 400 gram lyst speltmel. 100 gram mørk chokolade. 100 gram hvid chokolade. 1 æg…
Så er mine tomater endelig blevet røde. Nogle af dem vil jeg bruge til at lave en dejlig tomatsovs af. Sidste år fik vi rigtig mange tomater, og vi kunne ikke nå at få spist dem alle. Så var det, at jeg begyndte at lave tomatsovs. Jeg har haft god erfaring med at fryse det ned i potioner. Tomatsovs. 12 tomater. 1 stort løg. 2 fed hvidløg. 4 spsk. Balsamiko eddike. 2 spsk. Rødvin. Kan undlades. Olivenolie. En lille håndfuld…