Så er vi kommet hjem efter 3 ugers ferie i USA. 14 dage i Florida og derefter en uge i New York. Det har været tre fantastiske uger med masser af smags- og sanseoplevelser. Nogle af disse retter vil jeg afprøve og lægge ud på bloggen. Så glæd jer. ; ) Her er en dejlig kyllingesalat, som jeg lavede, da vi kom hjem. Vi trængte SÅ meget til salat. Kyllingesalat 3 stk kyllingebryster. Blandet salat. En rød peber. Hakket i…
Jeg har altid elsket P- tærter. Mine børn elsker dem også, og SÅ er det super nemt at lave. Min datter kan kun lide mørkt chokolade, så derfor laver vi dem med mørk chokolade, men du kan også bruge lys chokolade. P- tærter 200 gram mørk chokolade. 100 gram saltet peanuts. 70-75 gram skumfiduser. Smelt chokoladen over et vandbad. Klip/skær skumfiduserne i små stykker. Når chokoladen er smeltet, tager du chokoladen af. Tilsæt peanuts og skumfiduser og rør godt rundt….
Hvis du kan lide auberginer, er det her en super lækker sommersalat som kan gå til alt slags kød. Grillet auberginer. 2 auberginer. En håndfuld hakket bredbladet persille. To håndfulde smuldret feta. Revet citronskal af 1/2 økologisk citron. Saften af 1/2 økologisk citron. 1/2 -1 rød finthakket hakket chili. Salt og peber. Olivenolie Skær auberginerne i 1/2 cm tykkelse. Drys dem med salt. Og lad den stå i en lille times tid. Skyl auberginerne i koldt vand. Læg dem på…
Min datters venindes mor, Helle, fortalte mig sidst, vi var sammen om et super lækkert focaccia brød, hun havde bagt. Hun kunne desværre ikke huske, hvor hun havde opskriften fra. Her er så min version af brødet. Focaccia med mandler og basilikumolie 25 gram gær 4 dl lunkent vand 1 spsk salt 2 spsk olivenolie 1 tsk honning eller sirup 150 gram durummel 300 gram økologisk hvedemel, malet på stenkværn (Meyer) 300-350 økologisk hvedemel En håndfuld smuttede mandler En håndfuld…
I lørdags havde vi sommerfest på legepladsen, hvor vi bor. Alle kommer med en ret til fællesbordet. Super hyggeligt Jeg lavede bagte grønsager. De blev rigtig gode. Bagte grønsager. 1 bundt asparges 2 bundter springløg 4 peberfrugter 3 rødløg 4 store gulerødder 1/2 bakke små champignon 15 små nye kartofler 1 aubergine 5-6 hvidløg Olivenolie Salt og peber. Skær auberginen ud i 1 cm tykkelse og drys dem med salt og lad dem stå en times tid. Skyl auberginerne i…
Her til aften lavede jeg kartoffelroulade med laks og rejer som havde ligget i en chilimarinade. Kartoffelroulade 4 store bagekartofler 2-3 æg 1 dl mælk Salt og peber. Skræl og riv kartoflerne på et mandolinjern. Pres så meget af væden fra kartoflerne, og læg de revne kartofler i en skål. Tilsæt nu æg,mælk, salt og peber. Og rør godt rundt. Læg nu kartoflerne på en bageplade belagt med bagepapir, så det danner en firkant, og pres den godt sammen. Set…
Som i nok har bemærket, er jeg ret vild med pesto. Jeg lavede i går, en rødbedepesto som jeg skal bruge noget af her til aften. Rødbedepesto kan du blandt andet bruge til at pynte salaten med. Den smager også godt til et stykke ristet rugbrød. Rødbedepesto 500 gram rødbeder. 1-2 fed hvidløg. 3 spsk revet parmesan. 12-15 mandler. 1/4-1/2 dl olivenolie. 2 spsk balsamiko. Kog rødbederne i ca. 35-45 min. Læg dem i koldt vand, Og gnid skallen af….
Første tegn, på at nu er det sommer, er, når hyldeblomsten springer ud. Mine børn er vilde med hjemmelavet hyldeblomstsaft. Det får som regel ikke lov til at stå så længe. Så i år har jeg forsøgt mig med at fryse lidt saft, så vi har til hen over sommeren. Hyldeblomstsaft 50 klaser hyldeblomst 1 1/2 kg økologisk rørsukker 1/2 kg brun farin 6 citroner 100 gram vinsyre. Du kan også bruge citronsyre 2 liter kogende Vand. Kom…
Aftenens menu bestod her til aften af hjemmelavede forårsruller og en dejlig salat. Mange synes måske, at hjemmelavede forårsruller virker meget kompliceret, men den her opskrift er ret enkel. Hjemmelavede forårsruller 1 pakke fuldkorns forårsrulledej. Der er til 10 ruller. 2 stk kyllingbrystfilere. Skæres i små tern. Lidt over 1/2 spidskål. Fint snittet. 1 løg. Fint hakket. 2-3 store gulerødder. Revet på et mandolinjern. 5 halvstore champignon. Fint hakket. Olivenolie til stegning. Lidt karry til stegning. Ca. 1/2 tsk. 1…
Min søns favorit ret er Spaghetti Carbonara. Når vi er på ferie i Italien sker det tit, at min søn Anton bestiller det, når vi er ude og spise. Jeg har lavet mange udgaver af spaghetti Carbonara. Og min søn synes helt klart, at den her minder rigtig meget om den, vi får, når vi er i Italien Spaghetti Carbonara. Til 4 personer 500 gram økologisk fuldkorns spaghetti 1 løg 1-2 fed hvidløg 2 pasteuriserede æg 1/2 liter fløde og…