Rødbeder er en dejlig spise.
Jeg kan godt lide, når der er bid i rødbederne. Så derfor koger jeg ikke rødbederne, men hvis du synes, det er lidt for frisk, kan du koge dem i en halv time. Store rødbeder skal nok koge lidt længere.

Rødbedesalat:

2 -3 store rødbeder.
1-2 fed hvidløg.
5 -6 spsk. Fransk æblecidereddike.
Salt og peber.

Skræl rødbederne.
Skær rødbederne i små tern, og kom dem i en skål.
Pres hvidløgene over rødbederne.
Tilsæt æblecidereddiken, og rør godt rundt i skålen.
Smag til med salt og peber.

Rødbedesalaten har godt af at stå og trække en times tid inden servering.
Jeg laver gerne dobbelt portion, fordi jeg synes, at salaten smager super godt dagen efter.