Jeg elsker julen, og alt hvad der hører julen til; bagning, lave konfekt og varme drikke. Jeg kan godt mærke, at jeg savner min datter, Frida, i år. Hun er på efterskole. Det plejer ofte at være hende og mig, der synes, det er sjovest at laver juleting, så det må jeg klare alene i år. Måske kan jeg overtale min søn til at trille pebernødder. Det plejer at være hans job, men han synes nu, det er sjovere at…
Min datter Frida er vild med müslibarer. Hun er storforbruger af dem, det kan hurtigt gå hen og blive en dyr fornøjelse. Så jeg tænkte: “Hvorfor ikke prøve at lave dem selv?” Jeg vil sige, at vi har eksperimenteret med forskellige varianter, og den her er favoritten over alle. Det er super let at lave. God fornøjelse. Opskrift på müslibarer: En lille bradepande. Ca. 20 x 30 cm. 200 g øko 5- gryn. Du kan erstatte 5-gryn med havregryn og…
Jeg har i år haft mange forskellige sorter tomater. En af dem er blandt andet denne fætter. Store gule tomater. De smager fantastisk. Du kan bruge også bruge de røde tomater. Opskrift på bagte tomater med quinoa. Opskriften er på 5 tomater. Hvis du skal bruge det som tilbehør til et ret, skal du beregne ca. 2 tomater pr. person. 5 tomater 50 g. kogt sorte quinoaer. En kvart squash. Skåret i små tern. En halv rød peber. Skåret…
Rabarbersaft smager helt fantastisk, og så er det super let at lave. Opskrift på rabarbersaft. 500 g. rabarber. 225 g. rørsukker. 2 kardemomme kapsler. 1 vaniljestang. 1 l. vand. Skyl rabarberne, og skær dem i ca. 1 1/2 cm tykke skiver. Kom rabarberne i en gryde, tilsæt rørsukker, kardemomme kapsler og vand. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Kom korn og vaniljestangen i gryden til de øvrige ingredienser. Lad det koge i 5-10 min. Lad det køle af,…
Jeg lavede denne skønne sommer salat i går. Super flot at se på og smager fantastisk. Salat med quinoa og ananas: Ca. 150g quinoa En bakke blandede salat. 1 avokado. Lidt citron saft. 1/2 agurk. 2-3 springløg. 1/4 ananas En håndfuld mandler. Evt. En lille håndfuld tørrede tranebær. Kog quinoaen efter anvisningen. Lad quinoaerne blive kolde. Skyld salaten godt. Hak springløgene fint. Skær avokadoen i tern, og pres list citronsaft over den, så de ikke bliver brune. Skær agurken i…
Når jeg laver kartoffelmos, laver jeg altid rigeligt. Så jeg kan lave kartoffelfrikadeller dagen efter. Vi er vilde med dem❤️. Opskrift på kartoffelfrikadeller: 500-700 g. kartoffelmos. 2 håndfulde havregryn. Et lille løg. Fint hakkede. 1/2 porrer. Fint hakkede. 1 æg. Salt og peber. Olivenolie til stegning. Rør alle ingredienserne sammen i en skål til en lind masse. Varm olien på panden. Form frikadellen med en ske, og steg dem på panden. Når de er stegt godt på hver side, er…
Jeg lavede denne lækre salat her i weekenden. Jeg er blevet ret vild med butternut. Her har jeg bagt den. Opskrift på salat med butternut. 1 butternut. En pose spinat. 3-4 springløg. En håndfuld græskar kerner. Lidt friske timian kviste. Olivenolie. Salt Dressing: 3 spsk. sherryeddike. 3 spsk. olivenolie Salt og peber. Halver butternutten, og tag kernerne ud med en ske. Kernerne smides ud. Skær skallen af, og skær butternutten ud i passende stykker. Kom stykkerne i et smurt fad,…
Super flot og sprød salat. Opskrift på rodsalat: Du skal bruge isterninger fra 1-2 poser isterningsposer. 5 gulerødder. Gerne i forskellige farver. 4-6 rødbeder. Gerne røde, bolsjestribet og gule. 1-2 håndfulde fetaost. Lidt bredbladet persille. Fint hakket. Dressing: 3 spsk. god olivenolie. 1 spsk. æbleeddike. 1/2 tsk. sukker. Salt og peber. Pynt: spiselige Hornvioler. Kan undlades. Skræl rødbederne og gulerødderne. Riv grønsager på et mandolinjern ca. 1 mm. Kom isterningerne i en skål med vand. Kom de revet rødbeder og…
Chiafrø skulle være rigtig sunde. De skulle være rige på proteiner og kostfibre. Der er mange varianter af, hvordan man kan servere det som morgenmad . Den her er en af mine favoritter. Jeg plejer at lave det aftenen før, jeg skal bruge det. Hvis du laver det samme morgen, skal det stå og trække i ca. 1/2 time i køleskabet, inden du spiser det. Opskrift på Chiagrød Til 1 person 1 spsk. chiafrø. 150 gram skyr eller anden…
Rocky Road er egentlig små stykker konfekt. Der er flere måder at lave det på. Egentlig skal du bare bruge de nødder eller frugter samt chokolade, som du bedst kan lide. Her er mit bud på Rocky Road. Det kan jo nærmest betegnes som sund slik. Opskrift på Rocky Road: 200 g mørk god chokolade. 100 g skumfiduser. 50 g cashewnødder. 20 g pistagenødder. 50 g mandler. Et drys frysetørrede chili. Klip skumfiduserne i mindre stykker. Hak nødderne groft. Smelt…