Super skøn og lækker quinoa salat.

Opskrift på quinoa salat:

200-250 g. sorte quinoaer.
2 håndfulde frosne edamamebønner.
2 håndfulde frosne fine ærter.
2 håndfulde frosne majs.
1 rødløg hakkes fint.
1/2 rød økologisk peberfrugt. Hakkes fint.
Toppen af en porre (det grønne). Skæres i tynde skiver.
1 gulerod. Hakkes fint
Saften af en citron.
Salt og peber.

Kog quinoaerne efter anvisningen på pakken.
Lad dem føle af.
Kom edamamebønner, ærter og majs i en skål, og kom kogende vand over. Lad det stå i ca. 5 minutter, inden du hælder vandet fra igen.
Kom quinoaerne i en skål, og tilsæt de hakkede grønsager.
Hæld saften af citronen over salaten, og vend det godt sammen.
Smag til med salt og peber.