Browsed by
Category: Mad

Hjemmerørt mayonnaise med basilikum

Hjemmerørt mayonnaise med basilikum

Comments 2 comments

Jeg var på cafe med min datter Frida her den anden dag.  Frida var sulten, og bestilte pomfritter med basilikummayonnaise. Det smagte vildt godt. Jeg har forsøgt med min egen basilikummayonnaise. Og jeg må sige, den smager fantastisk.   Opskrift på hjemmerørt mayonnaise med basilikum. 1 glas.  2 pasteuriserede æggeblommer. 1 tsk. dijonsennep. 2 dl. økologisk rapsolie. Salt og peber. Saft af 1/2 citron. 1 fed hvidløg. En stor håndfuld basilikum.  Kom æggeblommerne i en lille skål. Tilsæt dijonsennep, salt og peber, og pisk det sammen Tilsæt olien i en tynd stråle. Pisk…

Read More Read More

Revne rødbeder med hytteost.

Revne rødbeder med hytteost.

Comments 0 Comment

 Rødbeder er en af mine ynglingsgrønsager. Jeg kan især godt li’ dem, når de er rå.   Opskrift på revne rødbeder med hytteost. Til 2 personer.  3-4 mellemstore rødbeder. Ca. 200 gram hytteost. 1 spsk. olivenolie. 1-2 spsk. balsamikoeddike. Revet citronskal af 1/2 citron. 1 spsk. citronsaft. Lidt friske timianblade. Salt og peber.  Skræl rødbederne, og riv dem på et mandolinjern. Kom rødbederne i en skål. Tilsæt olivenolien samt balsamikoeddiken. Smag til med salt og peber. I en anden skål kommer du hytteosten, citronskal, citronsaft, lidt timianblade samt salt og peber. Rør det godt…

Read More Read More

Smørristede kartofler med friske krydderurter og hasselnødder.

Smørristede kartofler med friske krydderurter og hasselnødder.

Comments 0 Comment

Smørristede kartofler hører sig sommeren til. Nyder krydderurterne er kommet frem i haven.  Opskrift på smørristede kartofler med friske krydderurter og hasselnødder.  1 kg små kartofler. Lidt purløg. Lidt persille. Lidt løvstikke En håndfuld hasselnødder. 1/2 citron. Salt. En godt klat smør. Vask kartoflerne godt. Kog kartoflerne. Ca. 15 minutter. Kom kartoflerne på panden og rist dem i smørret. Når de er ved at være ristet nok, presser du saften af den halve citron over kartoflerne. Hak hasselnødderne groft, og kom dem på panden til kartoflerne.   Lad nødderne stege med et…

Read More Read More

Pastasalat

Pastasalat

Comments 0 Comment

Nyder, at solen og varmen er over os. Vi spiste årets første aftensmad i haven. Jeg havde lavet denne dejlige pastasalat samt lækre bøffer på grillen.   Opskrift på pastasalat.  200 gram pasta. 3-4 salatblade. Jeg har her brugt Lollo Bionda. En håndfuld frosne eller friske ærter. 1-2 avokadoer. En stor håndfuld feta ost. En pose pinjekerner. Ca. 30 gram. 1/2 citron.  Kog pastaen og afkøl den. Kom de afkølede pastaer i en skål. Rist pinjekerner på en pande, og lad dem afkøle. Riv eller hak salatbladene lidt groft, og kom…

Read More Read More

Kylling i fad med mandler og krydret pølse

Kylling i fad med mandler og krydret pølse

Comments 0 Comment

Holder rigtig meget af kylling, og jeg laver det gerne et par gange om ugen. Har tidligere lavet kylling i fad, men her er en lidt anden udgave, som, jeg også synes, er super lækker. Opskrift på kylling i fad med mandler og krydret pølse. Til 4 personer. 4 -5 stykker store kyllingebrystfileter. 1 løg. Hakkes fint. 2 fed hvidløg. Hakkes fint. 1 porrer. Hakkes i passende stykker. 1/2 squash. Skæres i skiver, og halveres. En pose spinat. Dampes. 1…

Read More Read More

Røget laksesalat.

Røget laksesalat.

Comments 0 Comment

Super lækker laksesalat med sennepsvinaigrette. Opskrift på Røget laksesalat. Til 4 personer. 1/2 iceberg eller andet salat. Snittes fint. 5-6 små cherrytomater. Skæres i både. Et stykke agurk. Hakkes i tern. 1/2 rød peberfrugt. Hakkes i tern. Et lille rødløg. Halveret og skær løget i tynde skiver. 3 håndfulde edamamebønner. 1 avokado. Skæres i både. 1 lime. Skæres i både. En pakke røget laks. Peber. Kom salaten på et fad. Læg nu tomater, agurk, peberfrugt, rødløg, edamamebønner og avokado over…

Read More Read More

Falafel

Falafel

Comments 2 comments

Jeg elsker falafel. Har lavet dem nogle gange og vil nu dele opskriften med jer. De er bare super go’e. Opskrift på falafel. 350 g kikærter. 1 stort løg. 4 fed hvidløg. 1 tsk. stødt koriander med top. 1 1/2-2 tsk. Stødt spidskommen med top. Et bundt persille. Salt. Ca. 1 liter rapsolie. Kikærterne stilles i vand dagen før, du skal bruge dem. Kikærterne skal IKKE koges. Kom løg, hvidløg, koriander, spidskommen, persillen med stilk, og lidt salt i en…

Read More Read More

Lasagne

Lasagne

Comments 0 Comment

Når man ligger syg med influenza, har man ikke den store appetit eller det helt store overskud for den sags skyld. Men lasagne stod højt på min datters ønskeseddel. Og nu har jeg jo ligesom smittet Frida med influenza. Så det var bare at komme igang. Det blev den hurtige version, som jeg ofte tyr til, når det skal gå lidt hurtigt. Opskrift på Lasagne. 500 gram oksekød. Et stort løg. En pakke friske lasagne plader. Kan købes i Føtex….

Read More Read More

Gullaschsuppe

Gullaschsuppe

Comments 0 Comment

Jeg fik lavet en dejlig gullaschsuppe. Den passer lige til snevejret.  Opskrift på gullaschsuppe: Til 4 personer.  400-500 gram oksekød – eksempelvis en klump bov du skærer ud i tern. 1 stort løg. Hakkes fint. 1/4 knoldselleri. Hakkes i tern. 2 fed hvidløg. Hakkes fint. 3 store gulerødder. Hakkes i tern. 1 rød peberfrugt. Hakkes i tern. 2 laurbærblade. 2 dåser flåede tomater. Ca. 2 dl kogende vand tilsat 1 oksebouillon. 1 tsk. røget paprika. 2 spsk. rosenpaprika. Salt og peber. Olivenolie til stegning. Kartofler: Du kan lave kartoffelmos til, eller du kan komme kartoflerne…

Read More Read More

Svinemørbrad med sennep og parmaskinke.

Svinemørbrad med sennep og parmaskinke.

Comments 0 Comment

En af min søns yndlingsretter: Svinemørbrad med sennep og parmaskinke. Svinemørbrad med sennep og parmaskinke. Til 3-4 personer. 1 svinemørbrad. 2 pakker parmaskinke. Et par teskefulde dijonsennep. Et par friske timianstilke. Salt og peber. 1/4 -1/2 L fløde. Rens svinemørbraden for sener og fedt. Skær svinemørbraden i passende stykker, og bank dem lidt flade. Kom lidt og peber på. Svits dem på begge sidder. Kom en klat sennep på alle stykkerne. Kom et stykke parmaskinke rundt om svinemørbraden. Steg mørbraden…

Read More Read More