Jeg ved ikke helt, hvordan Frida og jeg kom ind på snakken om guldkarameller. Men vi blev i hvert tilfælde enige om, at det var noget, vi skulle prøve at lave. Jeg kan godt sige, de smager himmelsk. De er lette og hurtige at lave. Det, der tager tiden, er at trille dem til kugler. Men de smager så dejligt, og de er stærkt vanedannende. Opskrift på Guldkarameller: 1 ds. kondenseret mælk. 100 gram smør. 2 spsk. sirup. 150 gram rørsukker. 125 gram mørk chokolade. Brug gerne et…
Julen er fyldt med traditioner. Hos os er en af traditionerne at lave brændte mandler. De smager fantastisk. Der er ligesom to genrer/former for brændte mandler. Den ene genre er, at mandlerne dækkes af karamel, og den anden genre er stadiet inden karamel, hvor sukkeret er mat og lavaagtigt. Forskellen er egentlig bare, hvornår man stopper processen. Jeg kan personligt bedst lide den lavaagtige. Men fortæl mig gerne, hvilken genre der er din favorit. Opskrift på brændte mandler: 4 dl. vand. 4 dl. mandler….
Opdagede her for nydeligt, at man selv kan lave sin egen karamel. Så det skulle selvfølgelig prøves. Det er super let at lave. Jeg har brugt det til blandt andet at komme i Cookies og som creme i lagkage. Opskrift på hjemmelavet karamel. 1 dåse kondenseret mælk. Fjern papiret på dåsen. ( Så det ikke opløses i vandet.) Kom dåsen i en gryde, og fyld den med vand. Det er vigtigt, at dåsen er helt dækket med vand under hele processen. Bring gryden…
Super lækker salat med hjemmelavede semidried tomater. Salat med semidried tomater. En pose ruccola salat eller en pose blandet salat. En pose pinjekerner. Ristes på panden. En håndfuld høvlet parmasan ost. 4-5 spsk. semidried tomater. Se under langtidsbagte semidried tomater. Anret det hele på et fad.
Grønkål er en af mine kål favoritter, især råt grønkål. Opskrift på Salat med grønkål og æble 1/2 lille iceberg. Snittes fint. 1-2 gulerødder. Rives. 1 æble. Skæres i tynde både. 3-4 blade grønkål. Tag bladene fra stilken, og skyl bladene godt. Hak dem derefter fint. 1 håndfuld hasselnødder. Rist dem på panden, og hak dem grovt. Anret alle ingredienserne på et fad eller i en skål. Jeg kan bedst lide salaten uden dressing, men hvis du synes, den mangler, kan du komme 2 spsk….
Vi har så mange tomater i haven, at vi ikke kan nå at få spist dem. Jeg plejer at lave tomatsovs af dem, vi ikke får spist. Men jeg har i år prøvet at lave semidried tomater, og hold nu op, det er et hit. Opskrift på langtidsbagte semidried tomater. 300 gram tomater, gerne cherrytomater. 6 spsk. olivenolie. 1 spsk. balsamikoeddike. 1 lille tsk. sukker. 3-4 fed hvidløg. Salt. Vask tomaterne godt. Halver dem, og kom dem i en skål. Hak hvidløgne fint. I en anden skål kommer du olivenolie,…
Hjemme hos os holder vi meget af mandler/ nødder i forskellige afskygninger. Jeg synes bare, at det er blevet så dyrt at købe for eksempel saltmandler, så jeg tænkte, at det ville jeg selv prøve og lave. Det er super let, og det er et hit hjemme hos os. Opskrift på saltrøget mandler: 200 gram mandler. 2 spsk. Olivenolie. 2 tesk. Røgetsalt. (Købt i Netto.) Kom det i en morter, og knus salten, så det bliver til meget fint salt. Tænd ovnen på 200 grader. Kom mandlerne…
Sommerens dejligeste læskedrik. Love it. Opskrift på ingefær drik. Ca.1 L. 1 citron. 2 lime. 3 appelsiner. Ca. 100 gram ingefær. 200 gram sukker. 2 spsk. honning. 1/2 L. vand. Skræl ingefæren, og skær den i nogle hapser. Pres i en citronpresser saften af citron, lime og appelsinerne. Kom alle ingredienserne i en lille gryde. Lad det koge i 5 til 7 minutter. Når det har kogt i 5 til 7 minutter, skal det stå og trække i 15 minutter. Sigt ingefærstykkerne fra. Blend ingefærstykkerne med lidt af saften. Sigt ingefæren i en finmasket…
Når man tænker på, hvor dyrt vaniljesukker er, og hvor meget jeg bager, undrer det mig, at jeg ikke tidligere er kommet på ideen om selv at lave vaniljesukker. Det er utroligt let at lave og smager meget bedre, end det man købe. Opskrift på vaniljesukker. 5 tomme vaniljestænger. 200 gram sukker. Saml vaniljestængerne i et glas, og lad dem blive tørre, så de knækker. Det tager ca. 1-2 uger. Kom dem i en skål sammen med sukkeret, og blend det godt. Sigt vaniljesukkeret,…
Jeg var på cafe med min datter Frida her den anden dag. Frida var sulten, og bestilte pomfritter med basilikummayonnaise. Det smagte vildt godt. Jeg har forsøgt med min egen basilikummayonnaise. Og jeg må sige, den smager fantastisk. Opskrift på hjemmerørt mayonnaise med basilikum. 1 glas. 2 pasteuriserede æggeblommer. 1 tsk. dijonsennep. 2 dl. økologisk rapsolie. Salt og peber. Saft af 1/2 citron. 1 fed hvidløg. En stor håndfuld basilikum. Kom æggeblommerne i en lille skål. Tilsæt dijonsennep, salt og peber, og pisk det sammen Tilsæt olien i en tynd stråle. Pisk…